- Anciennement, le fromage de Laguiole était fabriqué :
- Dans des burons
- Dans des fermes
- Dans des étables
- Dans des écuries
- Le buron est un petit bâtiment en :
- Pierre
- Béton
- Torchis
- Bois
- Combien y avait-il de burons en activité en 1900 ?
- 100
- 500
- 300
- 800
- Aujourd'hui, ce sont des vaches qui pâturent sur l'Aubrac mais avant ?
- C'était des chèvres
- C'était des aurochs
- C'était des brebis
- Il n'y avait rien, que la forêt
- Quelle est la date de dernière transhumance d'un troupeau de brebis sur l'Aubrac ?
- 1933
- 1943
- 1963
- 1953
- Autre nom du buron ?
- Masure
- Logis
- Masuc
- Cahute en pierre
- Comment s'appelait le chef des buronniers qui fabriquait le fromage ?
- Le Cantalou
- Le Remontalou
- Le Cantalès
- Le Remontadou
- Le responsable des vaches, traite, lait caillé et presse ?
- Le pâtre
- Le pater
- Le pastre
- Le paternel
- Le responsable des veaux ?
- Le bédélié
- Le bédélou
- Le bélier
- Le bélédier
- Celui qui rassemblait les vaches, tâche aujourd'hui effectuée par les chiens ?
- Le raoul
- Le roul
- Le roulié
- Le roulé
- Condition essentielle pour faire du fromage ?
- Presser la tomme au maximum
- Traire les vaches le plus vite possible
- Une bonne organisation
- Travailler le lait aussi chaud que possible
- Avec quoi étaient traites les vaches anciennement ?
- Une machine à traire
- A la main
- Quelle était la surface de pâture allouée à chaque buron ?
- 500 hectares
- 300 hectares
- 100 hectares
- 200 hectares
- Dans le cadre de l'AOP, quel est le quota laitier autorisé par vache et par an ?
- 10 000 litres
- 5 000 litres
- 8 000 litres
- 6 000 litres
- Quelle est la durée minimale de pâturage obligatoire pendant l'été ?
- 120 jours
- 100 jours
- 50 jours
- 30 jours
- Quelle est la quantité maximale autorisée de suppléments alimentaires par vache et par jour ?
- 10 kilos
- 20 kilos
- 6 kilos
- 12 kilos
- Combien de tonnes de Laguiole AOP sont produites en moyenne chaque année ?
- 900 tonnes
- 200 tonnes
- 500 tonnes
- 700 tonnes
- Cette production est :
- Faible
- Moyenne
- Elevée
- Très élevée
- Production totale de fromages AOP en France ?
- 190 000 tonnes
- 200 000 tonnes
- 150 000 tonnes
- 120 000 tonnes
- Quel est le poids d'une tomme de Laguiole ?
- 30 kilos
- 20 kilos
- 35 kilos
- 47 kilos
- Le Laguiole AOP peut-il bénéficier de la mention "fermier" ?
- Oui
- Non
- A quelle condition ?
- Fromage fabriqué avec le lait de 2 traites consécutives maximum et lait du matin représentant +50% du total
- Fromage fabriqué avec le lait d'une seul traite
- Fromage fabriqué avec le lait de plusieurs traites de jours différents
- Fromage fabriqué avec du lait de vaches de race exclusivement Simmental
- Un fromage AOP Laguiole peut-il porter la mention "buron" ?
- Oui
- Non, c'est une pure invention !
- Non, ce n'est pas "buron", c'est "buronnier"
- Non, c'est "fabriqué au buron"
- Peut-on fabriquer un Laguiole AOP "buron" dans une paillotte de montagne ?
- Oui ! Il y a bien des paillottes en Corse, alors pourquoi pas à la montagne !
- Non, on ne peut produire du fromage AOP que dans un buron à moins de 1000 mètres d'altitude
- Non, car il faut que le fromage soit obligatoirement fabriqué dans un bâtiment en dur, construit durablement sur le lieu de l'estive
- Les OGM sont-ils autorisés dans la nourriture des vaches qui fournissent le lait pour la fabrication du Laguiole AOP ?
- Oui
- Non
- L'ensilage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- L'enrubannage est-il autorisé ?
- Oui
- Non
- Le maïs peut-il entrer dans le complément alimentaire ?
- Oui
- Non
- L'interdiction des OGM vise t-il toute espèce végétale ?
- Oui
- Non
- Quelle est la ration maximale de complément alimentaire autorisé par jour et par vache ?
- 10 kilos
- 5 kilos
- 6 kilos
- 4 kilos
- Les cossettes sont :
- De petites caisses pour ranger le matériel
- Ce sont des fèves de haricot
- Ce sont de petits morceaux de tomme broyée
- Ce sont des Cosettes, des jeunes filles malheureuses ; elles n'aiment le grand air et la nature !
- Quel est le taux d'humidité minimal dans les caves lors de l'affinage ?
- 60%
- 80%
- 90%
- 85%
- Le Laguiole AOP est-il fabriqué à partir de lait de vaches Simmental et Aubrac ?
- Oui
- Non
- Quelles races produisent le lait entrant dans la fabrication du Laguiole AOP ?
- Des Simmental suisses et des Aubrac
- 100% Aubrac
- 100% Simmental
- Des Simmental françaises et des Aubrac
- Quel est le taux de matière grasse d'un Laguiole AOP ?
- 50%
- 60%
- 45%
- 35%
- Un hybride Simmental/Aubrac peut-il faire partie du troupeau défini dans l'AOP ?
- Oui
- Non, les hybrides ne sont pas autorisés
- Oui dans la limite d'un 1er croisement
- Oui, dans la limite du premier croisement car le 2ème croisement se fera obligatoirement avec un taureau de race Aubrac
- La coopérative ne vend t-elle que du Laguiole ?
- Oui
- Non
- Les autres fromages vendus sont-ils au lait de vache ?
- Oui
- Non
- Les autres fromages vendus sont-ils conformes au cahier des charges de l'AOP ?
- Oui
- Non
- Ces autres fromages sont :
- Le Buronnier et le Pastrier
- Le Sirocco et le Buronnier
- Le Buronnier et l'Ecir
- L'Eclaircie et le Sirocco
- La Coopérative vend-elle de l'AOP Bio ?
- Oui
- Non
- Le Laguiole AOP Biologique existe-t-il à la vente ?
- Oui
- Non
- Quelle est la valorisation moyenne pour un lait de qualité AOP Laguiole ?
- 400€ pour 1000 litres
- 500€ pour 1000 litres
- 520€ pour 1000 litres
- 450€ pour 1000 litres
- La Coopérative vend-elle du Laguiole AOP fermier ?
- Oui
- Non
- La Coopérative vend-elle du Laguiole AOP buron ?
- Oui
- Non
Un nouveau quizz sur la fabrication du fromage de Laguiole avec un regard sur le passé.
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- Vytvorené 30/03/2022
- Publikované 30/03/2022
- Znení neskorších predpisov 30/03/2022
- Obtiažnosť Obtiažny
- Otázky 45
- Téma Gastronómia
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