Vocabulaire de la pâtisserie

1. Que signifie "mettre l'abaisse au frigo" ?
   
   • Mettre le morceau de pâte préalablement aplati au rouleau au frigo
   • Mettre les blancs d’œuf préalablement battus au fouet au frigo
2. Enduire un gâteau d’une couche de confiture ou de gelée revient à :
   
   • Le confiturer
   • L'abricoter
3. Coucher la pâte, c’est :
   
   • L’aplatir, l’étaler pour former une couche fine, à l’aide d’un rouleau
   • La disposer, à l’aide d’une poche à douille, sur la plaque de cuisson
4. Comme son nom l’indique, le récipient nommé "cul-de-poule" :
   
   • A un bec verseur, qui rappelle le bec de la poule
   • Est tout rond, comme l’arrière-train d’une poule
5. Que signifie canneler ?
   
   • Ajouter du sucre de canne à une préparation
   • Creuser des sillons à la surface d'un fruit
6. En moyenne, quel est le poids d'un jaune d'oeuf ?
   
   • 5 g
   • 10 g
   • 20 g
7. Dans “crème stérilisée UHT”, que signifie UHT ?
   
   • Ultra Haute Tension
   • Ultra Haute Température
8. Que signifie bassiner ?
   
   • Fouetter l’appareil dans une bassine
   • Rajouter de l’eau en cours de petrissage

• Vytvorené 13/08/2020
• Publikované 13/08/2020
• Znení neskorších predpisov 13/08/2020
• Obtiažnosť Priemer
• Otázky 8
• Téma Gastronómia

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