Vocabulaire de la cuisine

1. Que faut-il pour la cuisson à la diable ?
   
   • Du piment d'Espelette
   • De la moutarde
   • Du poivre de Cayenne
2. En cuisine, que peut-on écaler ?
   
   • Du poisson
   • De la volaille
   • Des oeufs
3. Des légumes coupées en dés de deux millimètres, c'est la préparation :
   
   • D'une brunoise
   • D'une julienne
   • D'un mirepoix
4. Que nomme-t-on chinois en cuisine ?
   
   • Un lexique pour traduire les recettes asiatiques
   • Une passoire
   • Un couvercle conique pour cuire à l'étouffée
5. Quel est l'autre nom de la crème chiboust ?
   
   • Crème bavaroise
   • Crème Saint-Honoré
   • Crème mousseline
6. Compoter est un terme réservé aux desserts. Vrai ou faux ?
   
   • Vrai
   • Faux
7. La sauce béarnaise est réalisée à partir :
   
   • D'estragon
   • De cornichons
   • De câpres
8. "Ca va barder" est une expression d'origine culinaire. Vrai ou faux ?
   
   • Vrai
   • Faux
9. Que signifie braiser ?
   
   • Cuire longtemps à l'étouffée
   • Cuire à feu vif
   • Cuire au barbecue ou à la cheminée
10. Si vous adorez les toppings, vos préparations sont :
    
    • Minimalistes
    • Uniquement à base de légumes crus
    • Décorées sur le dessus avec de petits ingrédients

• Vytvorené 11/10/2020
• Publikované 11/10/2020
• Znení neskorších predpisov 11/10/2020
• Obtiažnosť Priemer
• Otázky 10
• Téma Gastronómia

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