1. La température d'un produit congelé doit être...
2. Lors de l'achat, les légumes doivent présenter des qualités de propreté et de fraîcheur :
a Odeur
b Fermeté
c Goût
d Fraîche
3. Le diamètre idéal d'une pizza est de..
a 35 cm
b 45 cm
c 55 cm
d 40 cm
4. Dans quelle ville des États-unis est apparue la 1ère pizzeria ?
a Chicago
b Rabat
c Los-Angeles
d New-York
5. La camembert est un fromage à pâte...
a Molle
b Persillée
c Pressée non cuite
d Choux
6. De quel pays vient l'Emmental ?
a France
b Italie
c Algérie
d Suisse
7. Les pleurotes sont des...
a Feuilles
b Fleurs
c Champignons
d Légumes
8. La châtaigne fait partie des...
a Fruits secs
b Fruits oléagineux (riches en huiles)
c Fruits amylacés (riches en amidons)
d Fruit à pépins
9. Qui est le master chef Maroc d'année 2015 ?
a Mohamed
b Hanane
c Amina
d Ayoub
10. Le colorant alimentaire E150 correspond à :
a L'oxyde de fer
b Au caramel
c Le magnésium
d L'eau
11. La tomate :
a Légume-fruit
b Graines
c Bulbes
d Légume
12. Prenons par exemple le numéro d'additif E103, que signifie le 1 après le E ?
a Qu'il est destiné au produits farmaceutiques
b Qu'il est un colorant
c Qu'il autorisée par l'Union Européenne
d Produits conservateurs
13. Le café soluble est un produit ?
a Physique
b Déshydraté
c Lyophilisé
d Chimique
14. Parmi les ingrédients de couscous marocain :
a Poivre
b Cannelle
c Rass elhanout
d Céleri
15. Si je vous dis produit appertisé, à quoi celà correspond ? t-il ?
a Un produit stérilisé
b Une boîte de conserve
c Un produit sous vide
d Un produit de qualité
16. Que veut dire AOC ?
a Appellation d'origine contrôlée
b Appellation d'origine certifiée
c Appellation d'origine connue
d Appellation d'origine concentré
17. Quel le chef de cuisine le plus étoilé parois les 4 suivants ?
a Joël Robuchon
b Maïté
c Moha
d Burak
18. PAI veut dire :
a Produit alimentaire intermédiaire
b Poule d'âge intermédiair
c Produit alimentaire interdit
d Produit alimentaire italien
19. Si vous voulez préparer la pâte de *MSSAMANE* Vous aurez besoin :
a L'eau+1farine blanche+ 1/2 fino +sel
b L'eau+1/2farine blache+1fino +sel
c L'eau+farine +sel+Levure
d Fino+l'eau+ sel + levure
20. Le café crème :
a 1Lait+1/2café+sucre
b 1/2Lait +sucre+1café
c Lait +sucre+chokolatt
d Café+sucre+chokolatt
