Coquillages et crustacés

1. Parmi ces coquillages, lesquels ne faut-il jamais manger cru ?
   
   • Les coques
   • Les bulots
   • Les palourdes
2. Que boire avec un plateau de fruits de mer ?
   
   • Un champagne doux ou demi-sec
   • Un blanc rond aux arômes complexes : Meursault, Gewürztraminer ...
   • Un blanc sec, jeune et fruité : Chablis, Riesling...
3. A quel poids correspond un litre de moules ?
   
   • 800 g
   • 1 kg
   • 1,2 kg
4. Comment ouvrir les huîtres ?
   
   • En tapant sur les coquilles avec un marteau
   • En glissant une lame entre les coquilles
   • En les trempant dans l'eau salée
5. Pour un plateau de fruits de mer réussi, quel poids de tourteau faut-il compter par personne ?
   
   • 100 g
   • 300 g
   • 600 g
6. Quel est l'autre nom du vanneau ?
   
   • Le pétoncle
   • Le pouce-pied
   • Le couteau
7. Les huîtres creuses que je souhaite acheter sont classées de 0 à 5. Que signifient ces chiffres ?
   
   • C'est la durée de l'élevage en mois
   • Plus le chiffre est grand, plus l'huître est grosse
   • Plus le chiffre est grand, plus l'huître est petite
8. Les homards femelles sont plus charnus que les mâles. Oui, mais comment les reconnaître ?
   
   • A leurs petites paires de pattes
   • A la taille de leurs pinces
   • A la couleur de leur queue
9. Coquillages et crustacés sont riches en iode. Quel est le rôle de cet oligo-élément ?
   
   • Il est essentiellement au fonctionnement rénal
   • Il est nécessaire au système immunitaire
   • Il est indispensable à la synthèse des hormones thyroïdiennes
10. Si vous dégustez des scampi fritti, que mangez-vous exactement ?
    
    • Des crevettes sautées à l'ail et au persil
    • Des beignets de langoustine
    • Des calamars à l'américaine

• Vytvorené 15/09/2020
• Publikované 16/09/2020
• Znení neskorších predpisov 16/09/2020
• Obtiažnosť Priemer
• Otázky 10
• Téma Gastronómia

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